吃过早饭，闲来无事，秦天找杨叔问过了寄信的地方，将昨晚写给西施的信寄了出去后，才哼着小曲回了屋。


    看了看杨叔送来的那些食材，秦天突然有了一个好主意。


    猪肉、青椒、面粉，肉夹馍的材料刚好凑齐。


    既然如此……


    秦天拿来那块带皮五花，快速处理一番，切成大块冷水下锅焯一遍水，温水再洗一遍。


    猪肉所有的腥臊味道会被热烈的水流全部带走，剩下的就是美妙的香味。


    熬个糖色，加肉加水。


    接着准备大料。


    葱姜作为去腥增香的套餐，永远是无法与肉相分离的。


    再搭配上干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、白芷、白蔻、丁香、草果、良姜、肉蔻、以及养汤的荜茇。


    捆扎成一个料包扔进锅里，再加入生抽、老抽、蚝油、鸡精和盐。


    大火烧开，小火慢炖至少两个小时。


    一锅美味的卤肉正在慢慢酝酿，大量香料与猪肉在锅里不断地缠绵。


    双方都毫无保留的贡献出自身的全部精华。


    一股股独特的香气相互交融，创造出浓郁醇厚的复合香味。


    猪肉中的蛋白质和脂肪等成分溶进汤汁里，与香料味道融合，形成浓郁鲜美的味道，宛如发酵的过程，时间越长，积累的风味物质越多，香味越香，味道也越发诱人。


    秦天倒出一些面粉，加入泡打粉和酵母搅匀，随后加入温水和一些猪油揉成一个面团。


    猪油的加入会给面饼带来一些酥脆的口感。


    最简单的白吉馍，面团要求偏干偏硬偏粗糙。


    第一次醒发十分钟，再揉几下，面团就会变得十分光滑。


    再次醒发二十分钟，秦天将面盆与火堆保持在一个不远不近的距离，这样温暖的环境才能更好地激发酵母菌的活性。


    面团发至半发状态，之后先拿出来揉匀排气，分成均匀的面剂子，再将面剂子搓成椭圆形，擀成牛舌状，拎着一端边抻边卷，卷好之后竖起按扁，擀成一个圆饼状。


    正宗白吉馍讲究铁圈、虎背、菊花芯，这些都是形容白吉馍的形态。


    此时的白吉馍面胚整体呈现碗状，此为虎背。


    边缘有一圈很明显的圆环，看起来就像是两张面皮被粘在一起，此为铁圈。


    正面有一个螺旋状的涡纹，此为菊花芯。


    当然，这些都不太影响味道，顶多就是更加好看，口感更好一些。


    拿来一个平底锅，将碗装的饼胚放在烧热的锅中，稍微烙一下，就会烙出一个金黄的圆环。


    此时将面胚拿起，翻个面摔在锅里，按压平整。


    待这一面也上色之后，再翻一次面。


    这时白吉馍就会呈现大环套小环的同心圆造型。


    焦黄色的图案烙印在表面，对于老吃家的诱惑力不亚于某种邪魔纹身。


    那是对口腔的舌头的极致勾引。


    盖上盖子，焖在里面烙制。


    正常的白吉馍需要用到炉子或者电饼铛，这里没有那个条件，秦天只好尽量靠手法和对火候的掌控去弥补。


    烙好的白吉馍两面金黄，中间鼓起，外皮酥脆，内里空心。


    夹住两端轻轻挤压，那一圈“铁线”就迫不及待的向两侧分开，向你敞开了神秘的空腔，丝丝缕缕的水汽从中扑打出来，带着浓浓的小麦的香味，勾的人血脉膨胀，食欲大起。


    饶是秦天这种被常年养刁的嘴都不由得直咽口水。


    为了保险，秦天烙了足有十来个白吉馍。


    整整齐齐的码在筐里。


    此时肉也卤的差不多了。


    一掀开锅盖，那股香味着实霸道。


    一道香味气浪轰的一下散开，要不是秦天意志力强大，非得被吹飞二里地不可，但其他人可就没那么好运了。


    那股香味如训练有素的精兵，行动起来丝毫不拖泥带水，仿佛有着激光制导，直奔几户人家而去。


    此时已经接近了饭点，大院里几户人家都在准备着饭菜，一派热热闹闹的景象之下暗藏的是一次肠胃危机。


    香味来到窗前先是犹豫了一会儿，像是在确认着什么。


    “一家四口，和和美美，确认目标，准备行动！”


    秦天隔壁的刘婶刚把菜下进锅里开始炒，口鼻间就轰的传来一阵香味，死死的压制着锅中蔬菜的味道。


    “好……好香啊……”


    可怜的刘婶被香味冲昏了大脑，闭着眼睛细细品味都直感觉是一种享受。


    幻想中，她还以为是自己的厨艺突然到了出神入化的地步，却完全忘记了锅中已经有些发黑的炒菜。


    没有人提醒她，因为一旁的丈夫和两个孩子也被香味控住了大脑。


    大院的主屋。


    杨叔正在看着自己媳妇洗菜摘菜，心中满是焦急。


    “秦小兄弟啊，你可得赶快啊，你再不把饭做好，你婶子可就要逼我吃她做的饭了。”


    “杨大壮，你在哪儿干嘛呢，快过来帮忙，整天做饭是一个人做，吃饭是两个人吃，烦死了！”


    “哎哎，来了。”杨叔又挨了一顿批，连忙站起身，刚想迈开腿就直感觉一股香味直往大脑蹿去。


    脚下一个趔趄，直接摔倒在地。


    一旁的杨婶也好不到哪儿去，刚把菜洗好站起身就被那股香味蛊惑了心智，动作一僵，手中的蔬菜掉在地上滚了几圈，又沾上一层浮灰。


    秦天小屋的对面，住的是一户稍微年轻的人家。


    这对夫妻经常执行夜班，此刻还睡得迷糊着呢，愣是被这股香味给勾醒了。


    被窝里的两个小孩便被馋的直流口水，哭闹着喊饿。


    大人赶紧顶着香味的骚扰，拿来一些馒头想着先让小孩吃点顶着自己去做饭，却被两个孩子哭闹着甩开。


    “不要吃馒头，我要吃好香的哪个。”


    眼见馒头被甩在地上，孩子母亲也火了，抓起小孩就打。


    “才过了几天好日子啊，连馒头都不想吃了，我们小时候想吃还吃不到这些呢！真是给你们惯的了！”


    仅仅一股香味的撩拨，两名小孩都收获了一个完整的童年。


    而另一边的罪魁祸首，还在考虑着食物分配的问题。


    “杨叔杨婶四个，我两个，剩下的都给小满好了。”秦天看着面前码好的白吉馍，如此分配道。


    正准备动手组装夹馍呢，就感觉院子四处都传来一阵喧闹声。


    “哎呀！我的菜怎么糊了！老刘，你怎么不提醒我？！”


    “啊？”


    “杨大壮！你去哪儿，快给我滚回来！”


    “妈妈……我要吃饭……我好饿……呜呜呜……”


    “今天你们不把这两个馒头吃了，那就别吃饭了！”