夜幕低垂，后厨的灯光将灶台映照得一片明亮。


    何雨柱深吸一口气，将铁锅往灶眼上一墩，火苗“呼”地窜起，舔舐着锅底。


    他抄起油桶，手腕一斜，一道清亮的油线注入锅中，滋啦作响。


    不等油温升得太高，他便将切好的冰糖块扔进去。


    “炒糖色，火候是关键。”他头也不回，声音沉稳，“火小了，糖化不开，色不够；火大了，发苦，毁一锅肉。”


    只见他手持大勺，不紧不慢地搅动着锅里的冰糖，冰糖在热油中迅速融化，冒起细密的气泡，


    颜色从透明逐渐变为浅黄、金黄，最终呈现出诱人的琥珀色。


    “就是现在！”何雨柱眼中精光一闪，迅速将切好的五花肉块倒入锅中。


    “刺啦——”一声爆响，伴随着浓郁的肉香和焦糖香气瞬间弥漫开来。


    他快速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色，变得油亮诱人。


    随后，葱段、姜片、八角、桂皮等香料一股脑下锅，爆出更复合的香味。


    加热水，没过肉块，盖上锅盖，转小火慢炖。


    整个过程行云流水，没有一丝多余的动作。


    围观的几个帮厨看得眼都直了，喉结不自觉地滚动着。


    “乖乖，瞧这糖色，枣红透亮，比我媳妇儿擦的雪花膏还匀溜！”一个平时爱贫嘴的帮厨压低声音，满是惊叹。


    “光闻这味儿，我晚饭都能多干三碗！”另一个憨厚些的帮厨吸着鼻子，瓮声瓮气道，“何师傅这手艺，神了！”


    马华站在最近的位置，更是将每一个细节都牢牢记在心里，眼神里全是崇拜。


    接着是处理鱼。


    何雨柱另起一锅，热锅宽油，将腌制好的鲤鱼小心翼翼地滑入锅中。


    油花四溅，鱼身在高温下迅速定型，两面煎至金黄。


    他动作极快，用锅铲不断将热油淋在鱼身上，确保受热均匀。


    “煎鱼不能急，要让它定型，不然容易碎。”他一边操作一边说，“火也不能太大，外焦里生可不行。”


    煎好后，将鱼盛出，锅内留底油，下入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，加入他自己特制的独家秘方。


    烹入料酒、醋、酱油，加入高汤，放入煎好的鲤鱼，大火烧开，小火慢煨。


    那股子浓郁的酱香、鱼香混合着微微的醋酸味，直往人鼻子里钻。


    几个帮厨看得如痴如醉，仿佛自己也在跟着何雨柱掌勺一般。


    “瞧瞧这火候，这颠勺的功夫！”


    “这鱼烧出来，骨头都得是酥的！”


    这时，何雨柱开始做宫保鸡丁。锅烧得滚烫，下油，爆香干辣椒和花椒，那股子呛人的麻辣味儿立刻冲了出来。


    随后滑入腌好的鸡丁，快速翻炒，鸡丁在锅中“舞蹈”，瞬间变白。


    接着下入葱段、花生米，淋入早已调好的碗汁（糖、醋、酱油、料酒、淀粉）。


    他手腕猛地一抖，整个炒锅在空中划过一道漂亮的弧线，


    “呼”的一声，锅中的火焰窜起老高，将所有食材和调料完美融合。


    “嚯！”围观的人群发出一阵低低的惊呼，有人下意识后退半步，生怕那火燎到自己。


    “这、这是灶火燎锅？！”


    一个年纪稍长的帮厨失声叫道，这可是极考验臂力、眼力和火候掌控的真功夫，寻常大师傅轻易不敢尝试！


    菜很快出锅，色泽红亮，香气扑鼻。


    何雨柱将炒好的宫保鸡丁盛入盘中，看了一眼旁边伸长脖子、快要流口水的几人，嘴角勾起一丝不易察觉的弧度。


    这些菜全部都有加入他的独家秘方，可是所谓香气扑鼻。


    他用筷子夹起一块鸡丁，上面还沾着点点酱汁和花生米碎。


    “尝尝？”他没看特定的人，只是随意地将筷子伸向围观人群的方向。


    几人一愣，面面相觑。何师傅……让他们尝？


    一个胆子最大的，也是刚才最先凑过来的切墩帮厨，犹豫了一下，


    还是没抵挡住诱惑，小心翼翼地上前，张嘴接过那块鸡丁。


    鸡丁入口，先是微微的麻辣，随即是浓郁的甜酸和酱香，鸡肉滑嫩，花生米香脆。


    那帮厨眼睛瞬间瞪圆，咀嚼的动作都停顿一下，随即脸上露出难以置信的享受表情。


    “唔……香！实在是太香！”他含糊不清地赞叹，竖起了大拇指，“这味道，绝了！”


    其他人见状，也都蠢蠢欲动。


    何雨柱又夹几块，示意他们自己拿筷子分尝。


    “嘶……好吃！”


    “这鸡丁嫩得跟豆腐似的！”


    “这味儿调的，多一分则腻，少一分则寡，刚刚好！”


    赞叹声此起彼伏。他们平时在大锅灶上做菜，哪里吃过这么地道的味道？


    跟何师傅这一比，自己做的简直就是猪食！


    看向马华的眼神，顿时充满了赤裸裸的羡慕和嫉妒。


    “马华这小子，真是走了大运了！”


    “能拜何师傅为师，以后前途无量啊！”


    “可不是嘛，这手艺学到一星半点，都够吃一辈子了！”


    马华听着这些话，脸颊微红，挺直了腰板，心里既骄傲又充满了动力。


    他暗下决心，一定要好好学，不能辜负师父的教导。


    而在后厨通往办公室方向的一个不起眼的门背后，一个穿着干部服，戴着眼镜的中年男人正悄悄地探头望着这边。


    正是食堂主任黄主任。


    他看着灶台前被众人簇拥、挥洒自如的何雨柱，听着那些发自内心的赞叹和对马华的羡慕


    ，脸色有些阴沉，眼神里闪烁着复杂的光芒。


    这傻柱……什么时候这么会收买人心了？以前不都是眼睛长在头顶上，谁都不搭理的吗？


    今天又是露绝活，又是让大家尝菜，这小子想干嘛？


    黄富贵眉头紧锁，感觉心里像是堵了块猪油，腻得发慌。


    这傻柱，以前就是个愣头青，现在怎么还会玩这套了？


    技术好就算了，还知道拉拢人心？


    这要是让帮厨都听他的，自己这个主任还怎么管？


    一股强烈的危机感让他捏紧了拳头，指节都有些发白。


    他悄无声息地缩回了头，镜片后的眼神阴沉得能滴出水来，琢磨着得想个法子敲打敲打这小子。


    灶台前，何雨柱对这一切仿佛毫无察觉，或者说，毫不在意。


    他已经开始准备下一道菜了，动作依旧麻利、专注，仿佛整个世界只剩下他和眼前的食材与灶火。


    后厨里，那霸道的香气越来越浓郁，甚至隐隐约约飘出了后门，顺着楼梯间往上钻，勾得人心里直痒痒。


    而围观帮厨们的敬畏之心，也随着这香气一同升腾，越来越重。


    也就在这浓郁香气的上方，轧钢厂食堂二楼，一间陈设相对干净整洁的包间内，气氛正热烈。


    包间的门关着，隔绝了外面的喧嚣


    。主位上坐着一个头发梳得一丝不苟，穿着板正干部服的中年男人，正是主管后勤的副厂长李怀德。


    他此刻红光满面，端着一杯酒，正对着桌上的几位客人侃侃而谈。


    这几位客人，有穿着同样干部服但略显拘谨的，也有穿着工人装但眼神活络的，


    显然是李怀德需要笼络或招待的重要人物。


    “老张，老王，还有这位兄弟，”李怀德用手指点了点桌子，带着几分得意，


    “今天请你们来，别的咱不多说，就尝尝我们厂大师傅的手艺！”