“这是……要考校我？”何雨柱看着谭子光大步流星地走出去，哪能不明白师傅的意思？


    心里紧张、兴奋，又有些跃跃欲试。


    这厨房，何雨柱再熟悉不过。


    小时候，他常来这儿玩，看师傅做菜，偷吃刚出锅的菜肴。


    那时候，厨房对他来说，就像个神奇的百宝箱，总能变出各种美味。


    谭子光站在灶台前，指着一旁备好的食材，说：


    “柱子，今儿个，我不给你出难题。“


    “就两道菜，一道‘葱烧海参’，一道‘醋溜白菜’，你给我做出来，让我瞧瞧你这些年，手艺退步了多少。”


    这“葱烧海参”和“醋溜白菜”，一荤一素，看着简单，可最考验厨师的本事。


    这“葱烧海参”，火候、调味都得拿捏准确。


    海参得入味儿，还得保持那股子q弹劲儿。


    葱香要浓，还不能盖过海参的鲜。


    “这“醋溜白菜”，家家都做，可要做好，难！


    白菜得脆生生的，不能炒塌。


    醋要溜到位，酸甜要适口，还不能有生醋那股子冲劲儿。


    何雨柱深吸口气，走到食材跟前。


    海参泡发得正好，个头饱满，黑亮黑亮的。


    何雨柱拿起一根，轻轻一捏，弹性十足，心里说：这是好海参。


    大葱是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶翠绿，散发着浓郁的葱香。


    这是山东章丘大葱，葱白粗壮，葱叶子翠绿，味儿冲得很。


    白菜刚从地里拔出来，新鲜水灵，叶子上还带着露珠呢。


    何雨柱掰开一片，放进嘴里嚼了嚼，甜丝丝的，爽口，做醋溜白菜正好。


    “师傅，这海参，是辽参吧？”何雨柱问道。


    谭子光点点头：“没错，是辽参。怎么，你还认得？”


    “嘿嘿，跟您学的。”何雨柱笑着说，“您以前教过我，辽参肉质厚，刺多，口感好，最适合做葱烧海参。”


    谭子光脸上露出一丝欣慰的笑容：“算你小子还没忘本。”


    何雨柱不多说，开始动手。


    他先把海参洗干净，用斜刀切成约莫一指宽的厚片。


    何雨柱拿起菜刀，手起刀落，利索得很。


    “唰唰唰……”


    菜刀与砧板碰撞，发出清脆的声响。


    谭子光在旁边看着，眼睛一亮。


    这刀工……


    谭子光心里赞叹，这小子，刀工见长啊，看来没把手艺丢下！


    何雨柱切完海参，开始收拾大葱。


    他将大葱切成寸段，葱白和葱叶分开。


    接着，何雨柱开始片白菜。


    他左手按着白菜，右手拿刀，贴着白菜帮斜着片下去。


    “唰唰唰……”


    一片片薄薄的白菜片，从刀下飞出，整齐地码在盘子里。


    谭子光看着何雨柱片白菜，眼睛都看的直愣愣。


    这……这是什么刀工？


    谭子光不敢相信自己的眼睛，这刀工，比他这干了几十年的老厨子还厉害！


    何雨柱片完白菜，把白菜帮和白菜叶分开。


    白菜帮要用刀拍一下，才好入味。


    谭子光站在旁边，不出声，就那么看着。


    他心里，翻江倒海一般。


    这小子，这些年，这是怎么练的？刀工怎么这么厉害？


    何雨柱不知道谭子光心里想什么，他专心弄着手里的菜，每个动作都认真仔细。


    这刀工，可不是在轧钢厂食堂里能练出来的，这是从美食少林寺带回来的真本事。


    在美食少林寺里，何雨柱算是脱胎换骨。


    他的厨艺，得到了质的飞跃。


    他只带回十分之一的本事，可就这十分之一，也够他在这年月当个顶尖的大厨。


    谭子光深吸一口气，强压下心里的惊讶，尽量让自己看着平静些。


    他倒要看看，这小子，除了刀工，别的怎么样。


    食材准备好，何雨柱深吸一口气。


    灶膛里的火苗舔着锅底，映着他的脸。


    先做葱烧海参，起锅烧油，何雨柱把手悬在锅面上方试了试油温，等油到六成热，把葱段下锅煸炒。


    “刺啦”一声，葱香味儿一下就出来。


    何雨柱颠着勺，葱段在锅里翻滚，慢慢变得金黄焦香。


    他把海参倒进锅里，快速翻炒几下，海参上裹了一层油，微微卷了起来。


    “火候欠了些。”谭子光抱起胳膊，在一旁说，语气里带着点挑剔。


    何雨柱没说话，他知道师傅这是考他呢，往灶膛里添把柴，继续翻炒。


    加料酒、酱油、糖、盐，调味，何雨柱动作麻利，每样调料都放得正好。


    他加入高汤，盖上锅盖，小火慢炖。


    谭子光看着何雨柱，心里暗暗点头，这小子，对火候的掌握，比自己都强。


    炖煮海参的间隙，何雨柱开始着手做醋溜白菜。


    另起一锅，烧热油，把干辣椒和花椒扔进去，煸出香味。


    他把白菜帮倒进锅里，大火爆炒，白菜帮在锅里“嘎吱嘎吱”响。


    “这白菜，炒过了，失了脆劲儿。”谭子光又开口，语气里还是故意带着有点不满意。


    何雨柱没吱声，他知道师傅这是有意要看看他的应变，加快翻炒，让白菜帮受热均匀。


    他加快翻炒的速度，让白菜帮均匀受热。


    放进白菜叶，继续翻炒，白菜叶很快变软，颜色变得更绿。


    他淋入醋，加入糖、盐，快速翻炒几下，出锅装盘。


    醋溜白菜，颜色鲜亮，酸甜可口，闻着就香。


    这时候，葱烧海参也炖好，何雨柱揭开锅盖，一股香味扑鼻而来。


    何雨柱揭开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来。


    他把海参盛入盘中，撒上葱花，淋上明油。


    葱烧海参，颜色红亮，海参软糯弹牙，葱香扑鼻，看着就让人想吃。


    两道菜，一荤一素，恭恭敬敬地端到谭子光面前。


    谭子光拿起筷子，先夹了块海参，放进嘴里。


    海参入口，软糯q弹，鲜美得很，葱香和海参的鲜味混在一起，越嚼越香。


    谭子光细细嚼着，品着味儿，脸上露出惊讶的神情。


    这味道……


    他转头看看何雨柱，眼神里说不出是什么滋味。


    这小子的厨艺，竟然已经到了如此境界？


    但是随之他脸色一收，故意露出一副不满意的表情。


    他又夹起一片醋溜白菜，放入口中。


    白菜入口，清脆爽口，酸甜适中，醋味恰到好处，既不会过于刺激，又保留了白菜本身的清甜。


    谭子光默默地吃着，一言不发。


    他心里，已经翻江倒海。


    这小子的厨艺，已经完全超越了他！


    可是，他不能承认。


    他是一家之主，是何雨柱的师傅，他可不能在徒弟面前丢面子啊。


    “嗯……还行吧。”谭子光放下筷子，轻描淡写地说道，“不过，还有很大的进步空间。”


    他顿了顿，又说道：


    “葱烧海参，火候稍微过了一点，海参的口感，略微有些老。醋溜白菜，醋放得稍微多了一点，酸味有些重。”


    这个时候一道靓丽的声音从厨房外传来；“哇。。。。好香啊，爸你的厨艺又大有进展了啊。”