第17章教老爹打烧饼


    一家三口跑了两趟，总算把出摊的所有物品都准备齐全了，刘志才拉开烙板看了看炉膛，四个炉芯全都烧得旺旺的，可以做烧饼了：


    “爸，我琢磨了个批量下剂子的方法，要不先试试？”


    刘国华觉得儿子在这方面很有天分，扎上围裙说道：


    “行，你试试吧，要是行就按照你的法子打烧饼。”


    刘志才挖了一团发面摆在上面，先加一些碱面水揉搓成光滑的面团，用擀面杖擀成大片，接着将今早做好的油酥倒上去，涂抹均匀后卷起来搓成长条，揪成剂子。


    揪的时候刘志才专门演示了一下，用虎口的部位卡着搓好的长条，小指向下垂落，面头顶到小指时掐断，面剂子正好二两出头……这是油酥烧饼的标准重量，太大不好烤，太小吃不饱，二两出头刚刚好。


    正在烧水的王美兰一看，直夸儿子有本事：


    “面剂子的大小居然一模一样，儿子你太厉害了，下次去你姥姥家串亲戚时，给你舅舅他们露一手。”


    刘志才笑着答应道：


    “行，没问题，到时候我好好给您长长脸。”


    刘国华认真看着，偶尔还张开手，学习刘志才掐面剂子的动作：


    “怪不得你今天早上非让把椒盐加到油酥里，原来是这么个主意啊，这种手法做出来的烧饼好吃吗？”


    好不好吃因人而异，有人喜欢老式烧饼的面香味，也有人喜欢油酥烧饼香酥掉渣的口感，刘志才觉得，烧饼想要卖得好，卖相才是关键。


    他一边忙活一边说道：


    “好不好吃，顾客买了尝尝就知道，咱要做的，就是想办法让他们买，看到就想掏钱。”


    说完，他开始搓剂子，每个剂子都快速搓成圆锥状，再摁扁擀成饼胚。


    刘国华做烧饼时，会象征性的加点芝麻，区分个正反面就行了，但刘志才不一样，他弄了碗清水，先在饼胚上抹了一些，接着直接把整个饼丢进盛着白芝麻的小盆里，整个烧饼的正面沾满了白芝麻，看着就诱人：


    “爸，从今天起，咱们烧饼卖一毛钱一个吧，成本上去了，价格也得往上涨一涨。”


    别看涨了两分钱，但烧饼的卖相，却比之前诱人了几倍。


    刘国华觉得，就冲这沾满芝麻的卖相，买的人就不会少了……至于增加的成本，两分钱的价格足以覆盖芝麻的损耗。


    刘志才很快就擀了三十多个烧饼，烙板轻松摆得下，角落中甚至还可以再煎两三份饼夹菜。


    正忙着，老耿骑着三轮车出村，送来一些绿豆芽：


    “那豆腐皮咋样？我今天压了四十分钟，没问题吧？”


    老耿半夜就得起床做豆腐，豆腐皮属于捎带的，今天专门给刘国华做了一批加厚款的，压的时间也长了一些，这样口感更好，卤出来更入味。


    刘志才冲老耿竖了个大拇指：


    “你做的豆腐皮比集贸市场上批发的都好，厚实、筋道，今天的顾客有口福了。”


    老耿哈哈一笑：


    “只要不耽误你们家用就行，我先去转村儿了，等回来再聊。”


    刘志才拉住了他：


    “耿叔别急，我送你个烧饼夹菜，正好你也帮忙拿拿味儿。”


    油酥烧饼很快做好，老耿一看这卖相，忍不住咽了下口水：


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    “老刘，你家少掌柜的手艺，可比你的好啊！”


    刘国华递给他一支散花：


    “这孩子上学不行，做吃的反而头头是道，该吃这碗饭呐。”


    儿子没考上大学，刘国华虽然遗憾，但更多的担忧儿子的前程，如今刘志才不动声色的展露出了做小吃的“天赋”，刘国华心里踏实多了。


    刘志才给老耿做了一套全家福烧饼夹菜，鸡蛋卤味土豆丝绿豆芽，一个都不少，所以取名全家福，图个好彩头。


    老耿双手接过烧饼夹菜，冲刘国华一家打了个招呼，蹬着三轮车，边吃边往岗流村卖豆腐去了。


    王美兰说道：


    “儿子，这会儿不忙，你赶紧吃个烧饼垫一垫，等会儿妈回家给你熬南瓜稀饭。”


    刘志才看了看时间，擦擦手说道：


    “我得去中原区卫生防疫站抽血做体检，不能吃东西，等回来再说吧，要是不排队的话，很快就能回来。”


    这年头办理健康合格证比较严格，除了抽血以及化验大小便之外，还要做胸透等等，刘志才打算等会儿做个烧饼夹菜放到提包里，完事儿了先垫巴一下。


    刘国华问道：


    “我也得办吗？”


    刘志才点了点头：


    “办吧，明天早上我看摊，你和建设叔去二七区卫生防疫站做体检，有了这个证，能免去很多不必要的麻烦。”


    “行，明儿一早我就跟建设去市里，把这个证办了。”


    快六点时，刘志才在提兜里装了个裹了好几层黄纸的烧饼夹菜，检查好要带的照片，顺着郑平公路向市区进发。


    来到中原区卫生防疫站，刘志才顺利交钱做了体检，通知大后天过来领取体检结果，要是身体没问题，证件也会同步办出来。


    等这个证到手，还得把摊位的厨具准备妥当，让防疫站的人去现场评估，确认没问题，会发放经营场所卫生合格证，有了这俩证，再加上租摊位的回执，才能去工商局办理个体户相关证件。


    总之，比较麻烦，并不是随便弄个摊就能开门营业的。


    体检完毕，刘志才洗洗手，坐在卫生防疫站大门口马路牙子上，捧着烧饼夹菜吃了起来。


    正吃着，他看到老鼠眼蹬着一辆自行车，哈欠连连的从对面胡同里出来，嘴里还骂骂咧咧的。


    刘志才冲严壮摆了摆手：


    “咋地了这是，被人打了？”


    老鼠眼认出了刘志才，蹬着自行车过来，单腿撑在道牙上：


    “别提了，遇到个王八蛋，说好一百块钱劳务费，只给我五十……你吃的啥东西这么香，哪买的？咱郑州居然还有我没吃过的小吃？”


    刘志才说道：


    “这是我从家里带的烧饼夹菜，市里买不到，你要想吃，跟我去三官庙村吧，管够。”


    老鼠眼一听就打起了退堂鼓：


    “拉倒吧，我一夜没睡，得赶紧回家躺会儿，需要票记得去友爱路大桐树找我啊，绝对保真！”


    刘志才：“……”


    你可真是干一行爱一行啊，都这会儿了还不忘给自己打广告。


    严壮骑车走后，刘志才把烧饼吃完，准备骑车回家……体检结束，该着手做黄豆酱了！