第173章建国决定承包国营饭店
商业局的通知贴出来以后，国营饭店里安静了整整一个下午。
以前大家再怎么抱怨，也觉得饭店是公家的。生意差一点，最多没有奖金，工资总归不会少。
可现在不一样了。
一个月以后还不能扭亏，饭店就要公开承包。到时候由谁来接手，原来的职工还能不能全部留下，谁也说不准。
王素琴看见周建国从主任办公室出来，马上迎了过去。
“上面到底咋说的？”
“通知上写得很清楚。”
周建国把手里的几张纸放到桌上。
“饭店可以由内部职工承包，也可以让外面的人来。想承包的，得交保证金，还要自己承担以后的盈亏。”
“保证金多少？”
“最少一千五。”
王素琴倒吸一口凉气。
她在饭店干了这么多年，一千五百块差不多是她两年的工资。就算几个人合在一起，也不是一笔小数目。
“谁手里有这么多钱？”
梁小顺小声说道：“顺风饭馆的老板肯定拿得出来。”
这句话一出，几个人的脸色都不好看。
顺风饭馆前些日子才跟国营饭店抢过生意。老板罗顺发要是真来承包，后厨和前厅肯定要换成他自己的人。
王素琴干了十几年，梁小顺还只是个学徒，谁都没有把握能留下。
“建国，你咋想？”
“我还没想好。”
周建国把通知收起来。
“先干活。饭店还没倒，也没让别人接手，不能自己先乱了。”
嘴上这样说，到了晚上，他却没有像往常一样回家。
饭店关门以后，周建国拿着钥匙，又进了主任办公室。
老主任正坐在桌前整理账本，看见他回来，一点也不意外。
“想问承包的事？”
“嗯。”
周建国拉开椅子坐下。
“饭店现在到底欠了多少钱？”
老主任从抽屉里拿出一本账。
“欠副食品公司的货款六百多，欠粮店两百多，还有水电费和上个月没结清的煤钱。加起来，一千一百出头。”
“一旦承包，这些钱也得接下来？”
“可以分半年还，不过从承包那天起，饭店是挣是赔，都跟上面没关系了。”
老主任把账本推给他。
“建国，我知道你心里在想什么。可光有厨艺不够，承包以后，买菜、用人、定价、揽生意，全要你管。”
“要是月底挣不出工资，下面十几个人都会找你。”
周建国低头翻着账本。
他第一次觉得，这本不厚的账册比后厨那口大铁锅还沉。
“主任，你想让我接吗？”
“我想不想没用。”
老主任看着他。
“你要是只想守着一份安稳工作，就别接。以后换了老板，你凭手艺照样能找到饭碗。”
“可你要是不甘心看着这块招牌没了，那就回去跟家里人好好商量。别头脑一热，把一家人的钱全搭进来。”
周建国从饭店出来时，街上已经没有多少人。
他骑车回到家，院里的灯还亮着。
田小满坐在床边给两个孩子缝小被子。平安已经睡了，如意却睁着眼睛，小手一直抓着母亲的袖口。
“今天咋回来这么晚？”
“去看账了。”
周建国坐到她身边，把承包的事从头到尾说了一遍。
田小满听见一千五百块的保证金，没有马上开口。
赵玉珍正好端着热水进来，听了半截，脸色顿时变了。
“你想承包饭店？”
“我只是回来商量。”
“有啥好商量的？”
赵玉珍把水盆放到架子上。
“饭店欠着一千多块，承包还要交一千五。咱家哪有这么多钱？”
“就算借到了，万一赔了呢？小满刚生完孩子，两个孩子以后吃奶、看病，哪一样不要钱？”
周建国没有反驳。
“娘说得对，所以我还没答应。”
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“没答应就好。”
赵玉珍赶紧说道：“你有手艺，到哪里不能做饭？何必把一家人的日子押在一个快开不下去的饭店上？”
周德海从门外走进来。
他已经听了一会儿，却没有像赵玉珍那样立刻反对。
“你真想接？”
周建国沉默片刻，点了点头。
“想。”
“为啥？”
“我在国营饭店干了这些年，后厨哪口锅漏，哪张桌子腿不稳，我都知道。”
周建国低声说道：“以前我只管做菜，总觉得生意好坏跟我没关系。可这个月我管了前厅和后厨，眼看着客人一点点回来，我不甘心就这么把饭店交给别人。”
“要是别人接过去，能把饭店做好呢？”
“那是别人的本事。”
“可我要是连试都没试，以后再从那扇门前经过，心里肯定不好受。”
赵玉珍急得推了周德海一下。
“你咋还问起来了？这么大的窟窿，你难道真让他往里跳？”
“我没说让他接。”
周德海看向儿子。
“我只想知道，他是一时舍不得，还是想清楚了。”
屋里安静下来。
田小满把睡着的如意放回小床，终于开了口。
“现在不是接不接的问题，是连饭店到底能不能挣钱都没弄清楚。”
赵玉珍看向她。
“小满，你不会也想让他承包吧？”
“我不拦他，也不催他。”
田小满说道：“建国要是真想接，先把账查清楚。饭店一天最少卖多少钱才不赔，每个月要发多少工资，欠款怎么还，这些都得算明白。”
“还有承包以后能不能自己定菜价，能不能调整人手，也要问清楚。”
“连这些都不知道，现在说接不接都太早。”
周德海点了点头。
“这话在理。”
接下来的三天，周建国没有急着报名。
他白天照常做生意，晚上跟着老主任对账，把饭店近半年的收入和支出全抄了一遍。
田小满等孩子睡着以后，便坐在桌边陪他算。
两个人一页一页翻账本，发现饭店最大的毛病不只是客人少。
有些菜买多了，坏在后厨；煤炭用了多少，从来没人认真记；有人明明没来上班，月底照样领足工资。
“这些地方要是管住，每个月能省两百多块。”
田小满在纸上画了一道线。
“早饭和快餐只要稳住，工资就能发出来。真正想把以前的欠款补上，还得多接酒席。”
“我也是这么想的。”
周建国看着算出来的数字，心里第一次有了底。
第四天，他去了商业局。
负责承包的人把条件重新讲了一遍，又提醒他，保证金只是第一步。承包以后第一个月的进货和工资，也得自己准备。
“也就是说，手里至少得有两千多块。”
周建国问道。
“差不多。”
对方看了他一眼。
“现在外面已经有人来问了。你要报名，最迟后天把申请交上来。”
周建国走出商业局，在门口站了很久。
两千多块，对任何一个拿工资的人来说都不是小数目。
可他想起饭店里重新坐满客人的那几天，也想起后厨冒出的热气，还有门口那块挂了许多年的招牌。
当天晚上，他把写好的申请放到饭桌上。
“我想试试。”
赵玉珍看着那张纸，半天没有说话。
周德海只问了一句：“想清楚了？”
“想清楚了。”
周建国看向田小满。
“钱的事我自己想办法。真凑不够，我就放弃，绝不会动你开店的钱。”
田小满没有立刻回答。
她起身打开柜子，从最里面拿出一个上锁的铁盒。
盒子里除了两家卤味店的账本，还放着一本很久没有动过的存折。
那是她做完省城一千斤卤味后，特意存下来的钱。